Was duftet köstlicher, als frisch gebackener Apfelkuchen? Probieren SIe doch einmal dieses leckere Rezept:
12 Stücke – Zubereitungszeit: 50 (...)
JULIA PRÄSENTIERT: DIE BESTEN LANDFRAUEN-BACKREZEPTE
Nirgendwo wird so gut gebacken wie auf dem Lande! In den Küchen spart man nicht an guten und frischen Zutaten, aus denen die leckersten Kuchen gezaubert werden. Egal, ob ein großes Fest ansteht, die Kinder Geburtstag haben oder Freunde zu Besuch kommen, auf dem Lande weiß man, womit man seine Familie und Gäste verwöhnen kann. Dr. Oetker hat den Landfrauen ihre besten Backrezepte entlockt und sie hier übersichtlich zusammengestellt. Ob Kuchen, Torten oder Muffins, ob mit Früchten, Schokolade oder Nüssen: Alles gelingt garantiert und wird Ihnen auf der Zunge zergehen!
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Leseprobe
BRATAPFELKUCHEN
Was duftet köstlicher, als frisch gebackener Apfelkuchen? Probieren SIe doch einmal dieses leckere Rezept:
12 Stücke – Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit – Backzeit: 50–60 Minuten
Zum Vorbereiten:
- 75 g Rosinen
- 2–3 EL Rum oder Calvados
Für den Knetteig:
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 TL Dr. Oetker Backin
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- 100 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
- 9–10 kleine Äpfel
- 1 1/2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver
- Vanille-Geschmack
- 600 g Schlagsahne (oder halb Milch, halb Schlagsahne)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 50 g Zucker
Für den Belag:
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 20 g Zucker
- 2 EL abgezogene, gehobelte Mandeln
- Zum Vorbereiten die Rosinen mit Rum oder Calvados übergießen und diese gut durchziehen lassen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) fetten.
- Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Wasser, Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
- Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
- Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Tortenboden legen. Die Teigrolle so an den Springformrand drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
- Für die Füllung Äpfel schälen, und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Die Äpfel in die Form legen (evtl. 1–2 Äpfel halbieren, damit auch die Lücken ausgefüllt werden) und mit den getränkten Rosinen füllen.
- Pudding-Pulver mit 100 g Sahne, Eigelb und Zucker anrühren. Die restliche Sahne zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver einrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Den Pudding sofort über die Äpfel geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten vorbacken.
- Für den Belag: Eiweiß steif schlagen und Zucker kurz unterschlagen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit der Baisermasse bestreichen. Mit einem Teelöffel Vertiefungen eindrücken und Baisermasse mit den Mandeln bestreuen. Danach die Form wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in 20–30 Minuten fertig backen.
- Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darin erkalten lassen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er 2 Stunden nach dem Backen lauwarm verzehrt wird.
Pro Stück: E: 5 g, F: 25 g, Kh: 41 g, kJ: 1787, kcal: 427
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