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JULIA PRÄSENTIERT: WEIHNACHTEN BEI DEN LANDFRAUEN
Festlicher Kerzenglanz, köstliche Braten, verführerische Desserts und leckere Plätzchen: So feiert man Weihnachten auf dem Lande. Hier, wo noch mit Hingabe gekocht, gebraten und gebacken wird, entstehen wunderbare traditionelle Gerichte und raffinierte Eigenkreationen. Dr. Oetker hat die besten Weihnachtsrezepte der Landfrauen gesammelt und für Sie übersichtlich zusammengestellt. Ob ein komplettes Weihnachtsmenü, einzelne Gerichte, Raclette oder Fondue: Hier werden Sie garantiert fündig, und einem frohen Fest steht nichts mehr im Wege.
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Hähnchen in Rotwein 
MIT ALKOHOL / 6 PORTIONEN
Zutaten:
1 küchenfertiges Bio-Hähnchen (etwa 2,2 kg)
1 EL Paprikapulver edelsüß
je 1 TL gerebelter Thymian, Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl • 250 g Schalotten
400 g Champignons
125 g Schinkenwürfel
500 ml (½ l) trockener Rotwein
4 cl Cognac oder Weinbrand
1 EL Speisestärke
AUSSERDEM: Küchengarn • Cayennepfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer mit Olivenöl verrühren. Das Hähnchen mit der Würzmischung außen und innen einstreichen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Das Hähnchen mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben und das Hähnchen etwa 30 Minuten anbraten, dabei 1-mal wenden.
3. Schalotten abziehen, in Spalten schneiden und nach der Hälfte der Anbratzeit mit in den Bräter geben. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit den Schinkenwürfeln in den Bräter geben. Rotwein und Cognac oder Weinbrand hinzugießen.
4. Dann den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C herunterschalten. Das Hähnchen etwa 3 ½ Stunden garen.
5. Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce zum Kochen bringen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Hähnchen tranchieren, dabei Küchengarn entfernen. Hähnchen mit der Sauce ser-vieren.
Beilage: Bandnudeln oder frisches Baguette.
Wir wünschen guten Appetit!
ZUBEREITUNGSZEIT: ETWA 40 MINUTEN • GARZEIT: ETWA 4 STUNDEN PRO PORTION: E: 68 G, F: 38 G, KH: 6 G, KJ: 2932, KCAL: 701
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