Tortilla vom Blech mit Spargel
Zubereitungszeit: 45 Minuten • Garzeit: 30–40 Minuten (...)
JULIA PRÄSENTIERT: DIE BESTEN PARTYREZEPTE
Ob ein Abend mit Freunden oder eine große Familienfeier – hier finden Sie garantiert das richtige Partyrezept! Dr. Oetker hat für große und kleine Feste die leckersten Gerichte zusammengestellt, bei deren Zubereitung niemand lange in der Küche stehen muss. Von Klassikern wie Schweinebraten mit Kräuterkruste bis zu raffinierten Köstlichkeiten wie karibischem Hähnchenauflauf finden Sie hier alles, womit Sie Ihre Gäste verwöhnen können. Das Beste: Alle Gerichte lassen sich gut vorbereiten und gelingen problemlos. Wenn das kein Grund zum Feiern ist!
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Julia präsentiert: Die besten Partyrezepte von Dr. Oetker
Tortilla vom Blech mit Spargel
Zubereitungszeit: 45 Minuten • Garzeit: 30–40 Minuten • 12 Portionen
Zutaten:
750 g festkochende Kartoffeln • 2 rote Paprikaschoten (350 g) • 2 Zwiebeln • 1 Bund glatte Petersilie • 2 Gläser Spargelabschnitte (Abtropfgewicht je 170 g) • 3 EL Olivenöl • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 2 EL Olivenöl • 1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß • 15 Eier (Größe M) • 250 g Schlagsahne
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite-legen, restliche Blättchen fein schneiden.
3. Spargelstücke auf einem Sieb abtropfen lassen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, gehackte Petersilie unterheben. Kartoffeln in einer Fettfangschale (gefettet) verteilen.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Spargelstücke unterheben. Gemüse auf den Kartoffelscheiben verteilen.
6. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiersahne über das Gemüse gießen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben. Tortilla 30–40 Minuten garen.
7. Fettfangschale auf einen Kuchenrost setzen. Tortilla erkalten lassen, in kleine Stücke schneiden und mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garniert servieren.
Unser Tipp: Die Tortilla vor dem Garen zusätzlich mit Pinienkernen oder schwarzen Olivenringen bestreuen. Tortilla mit Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Portion: E: 11 g, F: 19 g, Kh: 11 g, kJ: 1109, kcal: 265
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